你家附近的超市里，哪个口味的方便面被剩下了？
　　这是疫情暴发后社交媒体上的热门话题之一。当评论区里人们热烈讨论那些被剩下的方便面到底“有什么错”时，还有很多人甚至没有机会面对这样的选择，因为无论是超市货架、还是生鲜电商平台上的方便面和速冻水饺都已经被抢购一空。
　　回顾过往不难发现，疫情、灾情暴发后，方便面和速冻食品往往会是最受欢迎的居家囤货必备的抢手货。它们容易存放、方便食用的特性，战胜了人们平日里对其不够健康、新鲜的负面看法。
　　而生产这些食品的制造商们甚至来不及细细体味消费者对旗下产品某一口味的戏谑评语，比起这些更重要的是保证产品的正常供应。由于疫情对物流运输的影响，一些食品企业的货运受阻，上游生产和下游库存也都承受了不小的压力。
　　不過，情况正在逐渐好转。
　　复工缓解供应紧张
　　据了解，统一、康师傅、湾仔码头等生产方便食品和速冻食品的工厂已陆续开始复工，部分供应商也在加紧为它们调配原材料，一些地区方便面、速冻水饺等产品供不应求的局面，将在很大程度上得到缓解。
　　据统一企业介绍，目前该公司在各地的不少工厂已开始复工生产，线上电商物流管制的情况也已有所缓解。
　　“目前统一在全国已经有八成的工厂复工。”统一企业表示，“由于还有人员回流等问题，个别工厂还没有满线生产。目前，一条方便面生产线每天能达到一万箱至一万两千箱的产能。因为华中地区疫情依然比较严重，其他地区工厂都会依照预案相应地做一些配套调整。”
　　原材料方面，一些供应商也在为食品企业调配原材料。比如，康师傅的食品加工用盐供应商中盐金坛，在接到康师傅的杭州顶益工厂的紧急订单后，于春节期间调配了192吨盐发往杭州。
　　相较于方便面，原本春节就对产品销售利好的汤圆、速冻水饺类食品企业，应对疫情下消费者的需求增加时，显得更为从容。
　　据媒体报道，考虑到今年春节前置等因素，三全食品在节前就对库存及销售提前进行了安排，较历史同期增加了库存准备，目前市场需求较同期上升，“公司正积极组织物流运力，并按各地政府要求恢复生产，确保后期市场供应。从对公司业绩影响看，需求端呈现订单和需求增加的态势，同时公司存货和部分生产恢复尚在业务运行的合理范围。”
　　而通用磨坊方面则表示，目前渠道电商和送货到家的需求越来越旺盛，湾仔码头团队在春节提前开工，以满足市场供给。
　　方便食品需求旺盛
　　来自电商平台的数据也反映出消费者近期对方便食品需求的旺盛。从除夕到正月初九，京东平台的方便食品成交金额增长3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包；淘宝上，方便食品类目自1月20日以来的销量也增长了10倍以上。“淘宝热销食品榜”上，螺蛳粉、自热火锅居于销量前三位，速冻水饺排在第五位。自嗨锅创始人蔡洪亮近期在接受采访时透露，疫情期间，线上自嗨锅订单量增加了200%-300%。
　　华创证券预计，疫情之下，具备方便便捷、囤货属性的产品，如方便食品、以C端为主的复合调味品、速冻食品、休闲食品等在短期内会有所受益。
　　过去几年里，随着外卖平台的兴起，方便面、速冻食品等品类受到了不小的冲击。2016年，全国方便面销量从巅峰时期的462亿包下跌至385.2亿包。直到2018年外卖平台补贴变少，各大食品巨头也在开发更符合消费者偏好的新口味和新产品，方便面销量才逐步回升。
　　据尼尔森数据，2018年，方便面销量又重新回到400亿以上。2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增长7.5%。