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葛根是一种既具食用价值又具药用价值的植物。本文从葛根种质资源开发及利用的研究现状进行分析,结合葛根种质资源的筛选、栽培、繁育及其价值的开发提出有关策略,并针对葛根种质资源产业化发展的利用做出研究,旨在通过质量评价、品种选育、技术提升等手段,发挥葛根的药用与食用价值,实现葛根种质资源的产业化发展。