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秦汉之际，伴随着陕南地区人口的快速增长、水利的全面兴修、稻田种植面积扩大及耕作技术的提高，农业开发迎来了第一次高潮。汉末三国时，陕南农业曾一度繁荣。魏晋南北朝时，陕南地区农业经历了较大的波动，西晋以降农业开发处于衰退的趋势，但是由于先进生产技术的引入和少数民族迁入，特别是冬小麦的传入使陕南地区农业开发又有了新的内容，出现了传统农耕文化与采集渔猎文化同时并存的局面，使山地农业得到深度开发。