【摘 要】
：
以干热预处理低温脱脂豆粕和溶剂浸提预处理低温脱脂豆粕为原料制备大豆球蛋白,研究脱脂豆粕预处理对制备大豆球蛋白结构的影响。结果表明,相比对照低温脱脂豆粕,干热预处理
【机 构】
：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,中粮东海粮油工业有限公司,江南大学食品学院
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31201319);公益性行业(农业)科研专项(201303071)
论文部分内容阅读
以干热预处理低温脱脂豆粕和溶剂浸提预处理低温脱脂豆粕为原料制备大豆球蛋白,研究脱脂豆粕预处理对制备大豆球蛋白结构的影响。结果表明,相比对照低温脱脂豆粕,干热预处理使得大豆球蛋白氧化程度增加,而溶剂浸提预处理则减小大豆球蛋白的氧化程度。随着蛋白质氧化程度的增加,大豆球蛋白游离巯基和总巯基含量、二级结构中α-螺旋和β-折叠含量、表面疏水性以及内源荧光强度下降,内源荧光最大吸收峰发生蓝移,并且伴随着氧化聚集体的出现。
其他文献
燕麦的蛋白质含量约为15%,个别品种高达21%～23%,所含的几种主要矿物质元素显著高于其他谷物,膳食纤维含量较小麦高2.5倍,氨基酸含量较其他谷物丰富、均衡,特别是有增智与健骨
肝血管瘤是常见的肝脏良性肿瘤，占肝脏占位病变的7．3％，50％～70％的患者无临床症状，肿瘤巨大时可压迫周围组织，引起相应症状或肝脏压力升高，致肝脏破裂，发生生命危险。传统治疗方法是外科切
破伤风是由梭状芽孢杆菌感染导致的难治疾病,多发生在开放性创伤后.凡外伤、烧伤、动物咬伤等创伤患者,为预防破伤风"感染",国内普遍以注射破伤风抗毒素(TAT)作为唯一的被动
目的 研究慢性重型乙肝炎、慢性乙型肝炎、乙型肝炎无症状病毒携带者血清IL-2、IFN-γ、IL-4、HBs-CIC的形成及相互关系，并进一步了解乙肝患者肝损伤的病理机制。方法 共64份
2009年5月22日,河北省公安厅在河北公安警察职业学院隆重举行河北省公安民警心理健康服务中心揭牌仪式。厅党委副书记、常务副厅长曹爱平
语文身为小学课程中的一门必修科目，其中对学生人文素养的培养是语文教学课程中必不可少的一个环节。培养好学生的人文素养是对学生进行语文教学的前提，然后才可以对学生进行素
目的了解和掌握南阳市无偿献血人群中艾滋病感染情况,为艾滋病预防与控制提供决策依据。方法对南阳市2006-2011年无偿献血人群登记资料进行统计分析。结果 271262例无偿献血
目的探讨应用全膝人工关节置换术治疗重度骨性关节炎（OA）的临床疗效。方法采用全膝关节表面置换术治疗重度膝关节OA8例（11膝）,其中单膝置换5例,双膝同时置换3例,内翻5例（6膝）5°
临床上有一些输尿管结石需要进行开放性手术治疗。腹腔镜输尿管切开取石术不仅逐渐代替开放性手术成为输尿管结石可选择的手术方法，而且作为腹腔镜从破坏性手术到重建性手术的
先天性髋关节脱位手术治疗方法很多，超过100余种，但其基本原理均相通。Chiari骨盆截骨术是Chiari 1956年设计的，主要针对大龄先天性髋关节脱位，其属于补救性或姑息性手术，适合于7