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为了提高洒的经济效益和满足国由外市场需要，近几年来正在迅速开展人工陈化酒的研究工作。同自然陈化方法相比，它的陈化效果快而好，经济效益高。目前，有15种人工陈化酒方法，激光陈化疆是最新颖的方法，国内于1981年开始。激光陈化方法的优点是陈化速度快，1分钟以内就见效，刚生产的新酒被激光辐照后酒的质量相当于自然陈化期半年以上。另外激光陈化保持酒体本身温度不变，有利于保证名酒风味。