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通过介绍常温即食食品的加热杀菌和非加热技术,阐述目前食品工业中主要几种杀菌技术的工作原理和特点,讨论几种杀菌方式在即食食品的品质、营养等方面的应用现状和进展,同时提出杀菌技术在食品实际应用中的问题,对未来的杀菌方式进行展望,明确了杀菌技术组合的应用前景。
常温即食食品的主要杀菌技术研究进展
【摘 要】
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通过介绍常温即食食品的加热杀菌和非加热技术,阐述目前食品工业中主要几种杀菌技术的工作原理和特点,讨论几种杀菌方式在即食食品的品质、营养等方面的应用现状和进展,同时
【机 构】
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三亚航空旅游职业学院,三亚阳雨茗生物科技有限公司
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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三亚市专项科研试制项目（2014CZ05）.
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