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期刊论文
关于红曲霉酯化能力的验证
关于红曲霉酯化能力的验证
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:longxue1211
【摘 要】
:
多年来,国内白酒界对红曲霉是否具备酯化能力存在分岐,为了提高白酒质量,针对这一课题,我们利用微生物和酶工程技术,对我厂红曲霉的酯化能力作了一系列探讨试验。我们的试验是从本
【作 者】
:
王绍辉
沈斌
【机 构】
:
新疆乌鲁木齐楼兰酒厂科研所
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
酿酒微生物
红曲霉
酯化
白酒
发酵
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多年来,国内白酒界对红曲霉是否具备酯化能力存在分岐,为了提高白酒质量,针对这一课题,我们利用微生物和酶工程技术,对我厂红曲霉的酯化能力作了一系列探讨试验。我们的试验是从本厂大曲中分离、纯化红曲霉的微生物菌种开始,并按制曲工艺制成曲种,加入到酸醇溶液中...
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