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蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物，是人体必需微量元素和宏量元素的主要来源，人体中必需微量元素和宏量元素的多与少，会直接引起人体生理机能的亢进或衰退，必需微量元素和宏量元素与人体健康是密切相关和必不可少的。社会的发展，人民的进步，随着人们对日常生活中食品营养及安全的日益重视，对蔬菜中微量元素特别是必需微量元素和宏量元素及有害元素的含量，以及对所种植蔬菜的土壤中是否存在有害元素污染的了解是非常必要和十分重要的。