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<正>啤酒花是酿造啤酒的主要原料,国际酒花协会规定,以α—酸(葎草酮类化合物)的含量高低作为判定酒花品质的主要依据。酒花中α—酸的含量越高,酒花的品质就越好。 酒花的采收时期,及采收后的加工条件,对α—酸的含量有着重要的影响。通过这些因素的研究和探索,对于提高酒花的品质,具有重要意义。
酒花中α—酸含量的影响因素及提高措施
【摘 要】
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<正>啤酒花是酿造啤酒的主要原料,国际酒花协会规定,以α—酸(葎草酮类化合物)的含量高低作为判定酒花品质的主要依据。酒花中α—酸的含量越高,酒花的品质就越好。 酒花的
【机 构】
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农八师一三三团
【出 处】
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石河子科技
【发表日期】
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1996年5期
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