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大麦替代玉米作为主要能量饲料，对育肥猪生长性能、胴体、肉质和消化器官影响的研究结果表明，大麦替代玉米后，育肥猪日增重显著下降，而料重比则明显提高，加酶后都得到有效改善；大麦组猪背最长肌脂肪含量和脂肪碘值分别降低了30．44％（P＜0．05）和75．07％（P＜0．01），加酶后只提高了背最长肌中脂肪含量；大麦组猪空肠绒毛高度降低了42．86％（P＜0．05），加酶后得到恢复。由此可见，大麦不能直接替代玉米作为主要能量饲料，需加入特定的酶制剂，才能获得良好的经济效益。