【摘 要】
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探索原生质体融合技术应用于高效啤酒酵母育种中关键步骤的最优条件。本实验以啤酒酵母b与啤酒酵母c为实验菌株,研究菌体酶解浓度、酶解时间、灭活条件以及融合时间对原生质
【机 构】
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中国食品发酵工程研究院酿酒工程技术研究发展部;
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探索原生质体融合技术应用于高效啤酒酵母育种中关键步骤的最优条件。本实验以啤酒酵母b与啤酒酵母c为实验菌株,研究菌体酶解浓度、酶解时间、灭活条件以及融合时间对原生质体融合的影响。当酶解温度为28℃时,酶解时间为30min,酶解浓度为2%,原生质体制备率和生成率最佳。啤酒酵母b采用15 W紫外灯下30 cm照射2 min,100%灭活。啤酒酵母c采用60℃水浴4min,100%灭活。聚乙二醇4000(PEG-4000)作为融合剂,PEG-4000浓度选取30%,处理30min为最佳融合时间。结论:通过最佳条件的确定,后续融合实验的效率得到大幅提升,最终筛选出了高效发酵的啤酒酵母菌株,发酵速度较融合亲本提高了108%,双乙酰含量降低了60.7%。
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