【摘 要】
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分别采用聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚乙烯/尼龙/聚丙烯（PE/PP/PA）包装材料对大米进行包装,在恒温恒湿（温度37℃,湿度70%）贮藏条件下,研究不同包装材料对大米贮藏品质的影响。试验结果表
【机 构】
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大连工业大学食品学院,丹东全德高科技包装有限公司
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分别采用聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚乙烯/尼龙/聚丙烯（PE/PP/PA）包装材料对大米进行包装,在恒温恒湿（温度37℃,湿度70%）贮藏条件下,研究不同包装材料对大米贮藏品质的影响。试验结果表明,这两种包装材料的大米水分均有所降低,蒸煮品质下降,淀粉酶活力和脂肪酶活力呈先升高后降低的趋势,脂肪酸值升高;PVDC包装材料组各项指标变化程度均低于PE/PP/PA包装材料组。在恒温恒湿贮藏条件下,PVDC包装材料能更好地延长大米保质期。
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