【摘 要】
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本文介绍一种双醪糖化制备燕麦世涛啤酒的方法。选用基础淡色麦芽、特色麦芽、燕麦为原料,对原料进行特定分组,双醪分开糖化,错时过滤,经过煮沸、添加酒花、沉淀、冷却、通氧
【机 构】
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山东师范大学附属中学; 喜啤士文化发展有限公司研发中心;
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本文介绍一种双醪糖化制备燕麦世涛啤酒的方法。选用基础淡色麦芽、特色麦芽、燕麦为原料,对原料进行特定分组,双醪分开糖化,错时过滤,经过煮沸、添加酒花、沉淀、冷却、通氧、主发酵、后发酵制得燕麦世涛啤酒。其中,燕麦不需要进行特殊处理,就可以达到完全糖化的效果,又可以保证黑麦汁的过滤速度和效率。与传统的单醪糖化法相比,过滤时间缩短60%,原料利用率提高10%以上。
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