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误区一:隔夜菜能致癌很多人认为隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐,经常食用会致癌。亚硝酸盐的确是一种致癌物质,成人摄入0.2~0.5g即可引起中毒,3g即可致死。但是隔夜菜能否再食用主要取决于储存方式。温馨提示:剩饭剩菜加装保鲜膜后要尽快放入冰箱,即使还有一定的温度也没关系。另外,存放时间不要超过两天,吃的时候必须要热透。