我对我的故乡，美国东岸的新英格兰，依旧有着鲜明的童年记忆。飘溢在空气中的鲜花气息与复活节的庆典，是春天到来的象征。复活节是基督教最神圣的节日，就像春天的季节象征着复苏和重生。今年这个复活节的星期天，我在上海品尝了“春天的食物”，当然与我童年品尝的食物不同，但所喝的葡萄酒却一样的新鲜美味。
　　春之酒
　　春天最应景的葡萄酒应该要能够反映出季节的感觉；具体来说，它们必须要有新鲜的口感、活力和花香。许多白葡萄酒都有一些这样的特性，其中包括由琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、特浓情（Torrontes）和阿尔巴利诺（Albarino）等芳香品种酿造的葡萄酒。这些高贵的白葡萄酒都有资格成为“春之酒”，但没有什么能比一杯冰镇过的苏瓦韦（Soave）更让人心醉神迷，感受到春天的召唤。
　　如果说我只是苏瓦韦葡萄酒的粉丝，那就未免太轻描淡写了。这款历史性的意大利白葡萄酒融合了传统和现代的精华，并以一种典型的意大利风格展现。这款酒在意大利和全球都称得上是独一无二的，并拥有所有符合“春之酒”的特质。要理解苏瓦韦，就要了解其独特的风土、文化和历史。
　　从维罗纳出发，大约30分钟的车程，就到了有中世纪堡垒围墙的城镇——苏瓦韦，这是意大利最迷人、风景如画的地方之一。在这古老的小镇上，周围环绕着覆盖了葡萄园的丘陵，让游客感觉象是生活在童话故事里。苏瓦韦宏伟的城堡建于10世纪，是为了保护这座城市不受匈牙利人的掠夺，连同城墙和他们在14世纪建造的24座塔楼，皆让人惊叹。这些元素在这片土地上绘出了一幅美的让人屏息的图画，而游客还可以品尝到非凡的白葡萄酒。
　　1968年，苏瓦韦被正式授予DOC法定产区的地位，其生产区域覆盖了维罗纳省的东部丘陵，这些区域包含：Monteforte d’Alpone、San Martino Buon Albergo、Mezzane di Sotto、Ronca、Montecchia di Crosara、San Giovanni Ilarione、San Bonifacio、Cazzano di Tramigna、Colognola ai Colli、Caldiero、Illasi、Lavagno以及苏瓦韦当地。
　　苏瓦韦是一种白葡萄酒（白酒），主要由卡尔卡耐卡（Garganega）葡萄酿制而成，其中也允许多达30%的苏瓦韦特雷比奥罗（Trebbiano di Soave）或霞多丽（Chardonnay）混酿。最好的苏瓦韦是干型却富含果味、酒体良好、余韵持久。此产区也生产口感迷人的苏瓦韦起泡酒（Soave Spumante）和苏瓦韦瑞西欧托（Recioto di Soave）甜葡萄酒，但还是白葡萄酒最知名、最具代表性。
　　高质量的顶级生产商使用卡尔卡耐卡葡萄酿制出世界上最具特色的优质白葡萄酒，但一些目光短浅、注重产量的葡萄酒生产商却用同样的葡萄酿制出平庸乏味的葡萄酒。大型葡萄酒合作社所生产的葡萄酒占了苏瓦韦大部分的产量，从一般品质到优质皆有；然而，最好的苏瓦韦白酒通常来自小型的家庭式酒厂，在他们悉心的制作下，卡尔卡耐卡葡萄可以酿制出美妙的魔法液体。
　　大多数的顶级葡萄酒，都是采用极具历史性的经典传统产区葡萄酿制而成的，而我个人最喜欢的苏瓦韦生产商是Cantina del Castello。这个酒庄坐落在苏瓦韦镇的中心地带，并在山顶最珍贵的经典传统地区拥有顶级葡萄园。这种地理优势加上主人Arturo Stocchetti和他才华横溢的侍酒师女儿Giulia的热情驱动，使他們能够制作出完美、纯净且浓郁的葡萄酒，并具有典型的卡尔卡耐卡葡萄风格。在中国，可以找到他们的旗舰酒款Castello Soave Classico DOC，这款酒年轻且充满活力，带着矿物风味和诱人的白色花朵气息；此外，还有单一葡萄园的酒款Pressoni Soave Classico DOC，这支酒更具结构和丰富性，散发热带水果风味，并透着优雅的矿物气息和花香。不要烦恼，经典苏瓦韦酒款的乐趣并没有在宜人的Cantina del Castello中停滞不前，其他在上海买得到、也值得推荐的苏瓦韦酒庄还有Pieropan、Inama和Speri。
　　苏瓦韦的卓越好酒不只是来自经典传统产区，家族酒庄La Cappuccina就是一个范例。该酒庄的苏瓦韦DOC葡萄酒是用100%的卡尔卡耐卡葡萄酿制而成的，葡萄来自拥有黑色土壤的阿尔派谷（Alpone Valley），所生产的白葡萄酒富含细致的花香和杏仁香，并带着新鲜的热带水果和柑橘风味。像Masi、Satori和Tommasi这样以生产瓦波利切拉红葡萄酒而闻名的酒庄，它们也生产不错的苏瓦韦白酒，并且容易购买（因是大酒庄，所以通路多）。无论是Cantina del Castello和Pieropan的精品葡萄酒，还是大产量的合作社葡萄酒，苏瓦韦葡萄酒在全球可说是价格合理的优质白酒之一，它们也是许多中国菜的好搭档，包括那些很“春天”的美味食物哦！
　　最后，要提醒大家，让这些葡萄酒得到应有的待遇！在饮用之前，一定要让苏瓦韦得到好的冰镇效果，大约8-10度（摄氏）即可。此外，也要记得用大肚高脚杯盛装酒液，这样才能使酒的芬芳充分散发出来。
　　手握一杯苏瓦韦，在这个上海的春天，你将体会到前所未有的心旷神怡！