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研制一款鱼味烤香肠，选用鱼糜、鸡胸肉、肥膘为主要原料，依据鱼味烤香肠的基础配方，分别进行皮浆的斩拌、内馅的搅拌和色浆的斩拌，然后将三种肉馅通过成型机进行成型，最后进行蒸煮、晾制后速冻包装即成。
鱼味烤香肠的加工技术研究
【摘 要】
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研制一款鱼味烤香肠，选用鱼糜、鸡胸肉、肥膘为主要原料，依据鱼味烤香肠的基础配方，分别进行皮浆的斩拌、内馅的搅拌和色浆的斩拌，然后将三种肉馅通过成型机进行成型，最后进行蒸煮
【机 构】
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漯河职业技术学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2018年9期
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