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采用碱提法进行米糠蛋白的提取并对提取物进行红外光谱测定。实验结果表明,碱提法对米糠蛋白的提取效果较好。通过单因素分析,正交实验优化出最佳提取工艺：pH值6,液固比5∶1,提取时间2 h。此蛋白的功能性质较好,具有良好的开发前景。
米糠蛋白的提取及功能性质研究
【摘 要】
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采用碱提法进行米糠蛋白的提取并对提取物进行红外光谱测定。实验结果表明,碱提法对米糠蛋白的提取效果较好。通过单因素分析,正交实验优化出最佳提取工艺：pH值6,液固比5∶1,
【机 构】
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中州大学化工食品学院,中州大学工程技术学院
【出 处】
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河南化工
【发表日期】
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2007年7期
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