【摘 要】
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采用捏合机为反应器，结合高压，乙醇保护法和中等水分湿热制备非晶颗粒态淀粉原理，研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。考察了反应温度，乙醇体积分数，淀粉湿度，反应时间和反应压力对玉
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2006BAD27804）,广东省科技计划项目（20078080401010）
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采用捏合机为反应器，结合高压，乙醇保护法和中等水分湿热制备非晶颗粒态淀粉原理，研究制备非晶颗粒态淀粉的新方法。考察了反应温度，乙醇体积分数，淀粉湿度，反应时间和反应压力对玉米淀粉的非晶化的影响，用偏光显微镜观测处理后的淀粉颗粒结构变化。结果表明：捏合机反应槽中，反应温度为80℃，乙醇溶液中水与95％乙醇质量比为1：1，原淀粉与乙醇溶液质量比为8：5，在密闭的环境下反应时间为20min，可制备出非晶化率达到体积分数95％以上，无需洗涤可直接干燥，分散性良好的非晶颗粒态玉米淀粉。
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