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金属硫蛋白（Metallothionein，MT）是一种广泛存在于生物界的低分子量、高金属含量，且能被金属或其它因素诱导生成的金属结合蛋白的一种天然生物活性物质．具有广泛的生理学和生物学功能．其主要作用是平衡体内微量元素分布和驱除重金属毒物、清除自由基等。目前对MT的研究和开发利用涉及农业、医药、保健、生物工程、环境保护等各个领域。