【摘 要】
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采用顶空固相微萃取对塔罗科血橙汁的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术和保留指数对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的
【基金项目】
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农业部农业结构调整重大技术研究专项（04-09-03B）,湖北省重点科技攻关项目（2005AA201C68）,国家科技支撑计划项目
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采用顶空固相微萃取对塔罗科血橙汁的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术和保留指数对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共鉴定出39种香气成分,相对总量为87.23%。主要香气成分为烃类（55.13%）,酯类（13.67%）、醇类（13.17%）、醛类（4.59%）,还有2种酮类（0.67%）。其中相对含量最高的是柠檬烯（50.40%）,其次是丁酸乙酯（7.67%）、乙醇（5.38%）、3-羟基己酸乙酯（3.92%）、己醛（3.73%）、芳樟醇（3.3
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