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双孢菇（Agaricus bisporus）别名白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇。双孢菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，有“植物肉”之称，深受国内外消费者欢迎。目前，双孢菇主要适用于出售鲜品或加工成罐头，是我国主要出口产品之一。在发达国家，工业化生产已成为双孢菇栽培的主导模式，我国目前仍以个体农户生产为主，火多数农户的双孢菇栽培采用规模小、产量低的季节性生产方式。