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选用应村乡、垵口乡、王村口和三仁乡等不同产地,不同竹龄（Ⅰ度～Ⅳ度）的竹材,在自制炭化窑中,按照特定的生产工艺,制备食用竹炭,测定其主要重金属含量。结果表明：（1）不同产地、不同竹龄和不同部位的竹材烧制食用竹炭的重金属含量各不相同,偏远山区、少施或不施化肥,以及Ⅱ度和Ⅲ度毛竹中梢部竹材更适合制备食用竹炭;（2）食用竹炭的生产工艺炭化温度为500～800℃,周期15 d左右;制得产品重金属铅（Pb）为0.16 mg·kg^-1、砷（As）为0.09 mg·kg^-1、汞（Hg）为0.01