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山梨酸钾对草莓酸奶中霉菌酵母的抑制作用非常明显；相同浓度的山梨酸钾对乳酸菌有轻微影响，但在冷藏条件下能缓解乳酸菌的衰减。
山梨酸钾对草莓酸奶中霉菌酵母的抑制作用观察
【摘 要】
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山梨酸钾对草莓酸奶中霉菌酵母的抑制作用非常明显；相同浓度的山梨酸钾对乳酸菌有轻微影响，但在冷藏条件下能缓解乳酸菌的衰减。
【机 构】
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卫生部食品卫生监督检验所,南京市卫生防疫站
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年09期
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