【摘 要】
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<正>一、实验器材器材:烧杯、胶头滴管、两个矿泉水瓶。药品:饱和味精溶液、6 mol/L盐酸、6 mol/L氢氧化钠溶液。二、实验原理味精又称味素,是调味料的一种,其主要成分为谷氨
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<正>一、实验器材器材:烧杯、胶头滴管、两个矿泉水瓶。药品:饱和味精溶液、6 mol/L盐酸、6 mol/L氢氧化钠溶液。二、实验原理味精又称味素,是调味料的一种,其主要成分为谷氨酸钠(■),属于氨基酸盐。氨基酸分子中既有氨基又有羧基,是两性化合物。随着水溶液pH的不同,氨基酸在溶液中的存在形态也不同。在酸性条件下,氨基酸主要以阳离子形态存在;在碱性条件下,氨基酸主要以阴离
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