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牛尾芥为优良的地方芥菜品种,主要分布在福建省龙岩市,该品种营养丰富、口感好、有一股独特的香辣味,倍受消费者的青睐.其茎、叶、皮均可鲜食、加工,茎可切片制成干,叶、皮可腌制成腌菜、菜干及腌皮.可出口到东南亚国家.而且该品种耐贮运、耐粗放管理、产量高、病虫害少,是一种理想的无公害蔬菜,具有广阔的栽培前景.现将其特征特性及栽培技术要点介绍如下.