【摘 要】
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＜正＞1.炒肉菜尤其炒鸡肉不用放。肉类本身就含有谷氨酸,加热后和食盐反应就成了谷氨酸钠。味精的主要成分就是谷氨酸钠。2.有鸡蛋的菜不用放。鸡蛋营养价值高,有众多成鲜味儿的物质,有鸡蛋的菜再加味精基本上是多余。3.炒蘑菇类的菜不用放。蘑菇本身就含有谷氨酸,是非常天然的鲜味剂,如果再加味精,就是画蛇添足了。
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＜正＞1.炒肉菜尤其炒鸡肉不用放。肉类本身就含有谷氨酸,加热后和食盐反应就成了谷氨酸钠。味精的主要成分就是谷氨酸钠。2.有鸡蛋的菜不用放。鸡蛋营养价值高,有众多成鲜味儿的物质,有鸡蛋的菜再加味精基本上是多余。3.炒蘑菇类的菜不用放。蘑菇本身就含有谷氨酸,是非常天然的鲜味剂,如果再加味精,就是画蛇添足了。
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