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随着人民生活水平的提高,以面粉为原料的食品生产逐渐向专业化、精细化、营养化、保健化方向发展.小麦作为面粉食品工艺的一种重要原料,必须达到制粉工艺的要求才会有较好的市场前景.因此,了解面粉食品工艺,研究面粉食品企业发展趋势,对于定位小麦区域生产档次、科学确定小麦生产规模、有的放矢地培育优质专用小麦品种具有重要意义.