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以生牛乳为原料,探讨了低乳糖运动牛奶的制备工艺条件。通过正交试验研究了低乳糖运动牛奶乳糖水解工艺及产品配方。结果表明:低乳糖运动牛奶最佳水解工艺为水解温度35℃、水解时间120 min、酶添加量0.04%;低乳糖运动牛奶最适配料为乳清蛋白粉1.5%、果葡糖浆4.0%、椰浆4.0%、玛卡粉0.05%,该配方组合可获得香甜适口、风味优良的低乳糖运动牛奶。