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重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状.苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用.
苜蓿叶蛋白资源的开发和利用
【摘 要】
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重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状.苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用.
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2005年6期
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