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一、原辅料配比按1千克成品计：鲜柿800～1000克，复合胶凝剂25—40克，白砂糖600—750克，柠橡酸8～10克。二、制作要点 1.化胶。将胶凝剂分别称量后混合，再加入少量白砂糖使其均匀，然后用温开水使其溶化开。
柿子糕的制作工艺
【摘 要】
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一、原辅料配比按1千克成品计：鲜柿800～1000克，复合胶凝剂25—40克，白砂糖600—750克，柠橡酸8～10克。二、制作要点 1.化胶。将胶凝剂分别称量后混合，再加入少量白砂糖使其均匀，然后用
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2010年9期
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