为了解蔬菜水果铅污染状况，结合省政府实施“食品放心工程”，于2005年8～10月对我市区市场销售部分蔬菜、水果铅含量污染现状进行了抽样调查，现将结果报告如下。
　　
　　材料与方法
　　样品来源：通化市区内27个农贸市场及8个大型超市内经营的蔬菜、水果，共采集蔬菜79件、水果23件。
　　采样方法：随机抽样，按堆放部位，多点采集，四分法采样，对根茎类菜用自来水洗去泥土，去除非可食部分，共采集102件样品，其中根茎类菜18件、叶类菜27件、果实类菜34件、水果23件。
　　检验方法：按《食品卫生检验方法理化部分》GB5009.12-1996石墨炉原子吸收方法进行铅含量测定。选用干灰化法处理样品。
　　
　　结 果
　　对102件蔬菜、水果样品进行了铅含量测定，全部样品其铅含量均不超过国家标准规定允许量，如表1。
　　


　　以产地分类：102件样品铅含量结果见表2。
　　对本市64件的样品以种植环境分类：64件本市样品结果见表3。
　　
　　讨 论
　　以此次调查结果可以看出，所检102件样品铅含量处于一个较低水平，其含量不超出国家标准允许范围，由表1、2、3可见各类样品结果与产地、种植环境均无明显差别，说明目前蔬菜、水果铅污染情况并不严重。
　　铅在自然界分布很广，植物可通过根部吸收土壤中溶解状态铅，作物铅含量与其生长期和部位有关，一般根部含量高于茎叶和籽实，生长期长的高于生长期短的。即便长期低剂量接触，也会对人体健康带来危害。
　　通过食物进入机体中的铅大部分通过粪便排出体外，但也有部分残留于体内，铅在体内有畜积性。长期积累可造成慢性中毒，成年人血铅可达0.2μg/ml。如果超过0.80μg/ml则在临床上出现明显症状，可造成血色素缺少性贫血，人的外貌出现“铅容”、牙齿出现“铅缘”血管痉挛，腰肢疼，视网膜小动脉痉挛，高血压等症。
　　此次调查的样品采集由于受季节和地域限制，所采集的蔬菜、水果的品种和数量较少，代表性也不够全面，建议以后搞此项调查，应选一年四季，每月或每周都采样测定，品种要全面、多样。这样更有代表性。