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以膨化率为指标,研究了乙醇对微波真空膨化爆裂玉米的影响.借助扫描电子显微镜技术,对爆裂玉米经乙醇溶液浸泡后胚乳细胞中淀粉粒排列的变化进行了比较,从而探讨了乙醇产生影响的原因.试验证明:经过10%乙醇溶液处理的爆裂玉米,能够获得较好的微波真空膨化效果.
乙醇对微波真空膨化爆裂玉米的影响
【摘 要】
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以膨化率为指标,研究了乙醇对微波真空膨化爆裂玉米的影响.借助扫描电子显微镜技术,对爆裂玉米经乙醇溶液浸泡后胚乳细胞中淀粉粒排列的变化进行了比较,从而探讨了乙醇产生影
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2002年6期
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