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以柑桔全果为主要原料,经发酵制成柑桔保健果醋.对酒精发酵、醋酸液体深层发酵的适宜工艺条件进行了探讨.
柑桔保健果醋的研制
【摘 要】
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以柑桔全果为主要原料,经发酵制成柑桔保健果醋.对酒精发酵、醋酸液体深层发酵的适宜工艺条件进行了探讨.
【机 构】
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宜春学院生物工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年8期
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