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在论述近年来国内外桃李果实风味物质研究的基础上,从代谢组学角度对国内外风味物质的相关研究进展进行述评,并对桃李果实贮藏过程中风味物质变化进行了综述。
桃李果实风味物质的研究进展
【摘 要】
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在论述近年来国内外桃李果实风味物质研究的基础上,从代谢组学角度对国内外风味物质的相关研究进展进行述评,并对桃李果实贮藏过程中风味物质变化进行了综述。
【机 构】
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北京工商大学化学与环境工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2010年07期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑项目(2006BAD22B01);北京市科技新星项目(2007B011)资助
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