【摘 要】
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番石榴果实以风味独特、营养丰富而深受消费者喜欢,但番石榴果实不耐贮藏的特性限制了其长时间贮藏及长距离运输。本研究以‘四季桃’番石榴为材料,研究不同温度的贮藏条件下
【机 构】
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中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东海洋大学农学院
【基金项目】
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广东省自然科学基金-粤东西北创新人才专项(No.2016A030307002),中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(No.1630062016007)广东省优稀水果现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2019KJ116),广东海洋大学科研启动费资助项目(R20043)
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番石榴果实以风味独特、营养丰富而深受消费者喜欢,但番石榴果实不耐贮藏的特性限制了其长时间贮藏及长距离运输。本研究以‘四季桃’番石榴为材料,研究不同温度的贮藏条件下,番石榴果实贮藏过程中果实失重率、乙烯释放量、果实果皮色泽、可溶性固形物、可滴定酸及VC含量等理化与营养指标的变化。结果表明:4℃低温的贮藏条件能显著地延缓‘四季桃’番石榴果实的成熟衰老进程,乙烯释放量高峰的时间较室温贮藏要晚3 d,并且低温能显著抑制果实果皮的黄化速度;在贮藏6 d时,低温贮藏条件下的‘四季桃’番石榴果实的可溶性固形物比室温(2
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