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半乳糖醛酸酶抑制蛋白（Polygalacturonase inhibitoryprotein，PGIP）是位于植物细胞壁的糖蛋白，能够抑制真菌半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase，PGs）对细胞壁的降解，从而达到抵御病原菌侵入的目的。经高盐法提取和凝胶过滤层析，获得相对纯度为18．9倍的PGIP，保留活性分别为100％和51．6％；经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS—PAGE）分析表明，相对纯化的白梨PGIP的分子量为29～42kDa；用径向辐射法和还原糖法试验表明，PGIP活性受pH影响，