【摘 要】
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荸荠,又名乌芋、凫茈、勃脐、地栗,广东一带称其为.马蹄".北方人一般称其为荸荠.荸荠是莎草科荸荠属一种多年生水生草本植物的根茎,在我国已有两千多年的栽培历史.目前在我国
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荸荠,又名乌芋、凫茈、勃脐、地栗,广东一带称其为.马蹄".北方人一般称其为荸荠.荸荠是莎草科荸荠属一种多年生水生草本植物的根茎,在我国已有两千多年的栽培历史.目前在我国福建、广东、江苏、江西、浙江等省都有大面积栽植.每年10～12月,人们挖取其球茎.洗净.风干或鲜用,也可埋入微湿的细沙中储藏.放在阴凉处或地下室内,可保存6～10个月.在我国.以广东、广西的马蹄,浙江的大红袍、铜皮马蹄和上海川沙的张江荸荠.江西会昌筠门岭荸荠等.最为有名,特点是个大、皮薄、色深、肉质嫩脆、清甜爽口.
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