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文章阐明了淀粉糊化、回生的机理,并以此为依据详细描述了胶稠度测定操作中的关键细节问题。图文并茂直观而通俗,对没做过胶稠度的和即将做该实验的同仁们具有很好的借鉴和参考价值。
大米胶稠度测定标准解读及该实验中应注意的细节
【摘 要】
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文章阐明了淀粉糊化、回生的机理,并以此为依据详细描述了胶稠度测定操作中的关键细节问题。图文并茂直观而通俗,对没做过胶稠度的和即将做该实验的同仁们具有很好的借鉴和参
【机 构】
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哈尔滨市粮食研究所;
【出 处】
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黑龙江粮食
【发表日期】
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2004年期
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