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一、亲鳝的选择和培养亲鳝要求体质健壮、游动活泼,体色以黑色、黄褐色或黑花、绿褐色为佳。黄鳝具有性转化特性,l冬龄和2冬龄黄鳝基本上为雌性,2冬龄黄鳝产卵后雄性比例渐增,至6冬龄时基本上是雄体。在非产卵季节,很难鉴别黄鳝雌雄。一般体长37-50厘米,体重75~200克为雄鳝,小于这一规格为雌鳝。