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目的探讨抗性淀粉（RS）对饮食诱导肥胖（DIO）大鼠解偶联蛋白2（UCP2）基因表达水平的影响，为开发RS相关保健食品提供科学依据。方法选择SD大鼠60只，体重（100±10）g，雌雄各半，随机分为对照组和高脂组，分别用普通饲料和高脂饲料喂养7周。根据体重筛选出DIO大鼠，再随机分成4组，分别用高脂饲料、含5％、10％及15％RS高脂饲料喂养5周后，检测各组实验动物体重、脂体比及白色脂肪组织中UCP2mRNA的表达水平。结果RS添加组DIO大鼠体重和脂体比呈现下降趋势，UCP2mRNA表达升高，