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春卷是我国一道著名的点心,是一种美味可口的油炸食品.传统的春卷多用新鲜肉类、时令蔬菜作馅心,制成圆筒型.本工艺采用带尾虾仁作馅心,制作成锥状,营养丰富,更具特色.用此工艺制成的春卷虾已经以其独特的风味出口国外,并受到国外消费者的欢迎.下面简要介绍一下制作工艺,以供同行参考.
春卷虾的加工工艺研究
【摘 要】
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春卷是我国一道著名的点心,是一种美味可口的油炸食品.传统的春卷多用新鲜肉类、时令蔬菜作馅心,制成圆筒型.本工艺采用带尾虾仁作馅心,制作成锥状,营养丰富,更具特色.用此工
【机 构】
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浙江舟山海洋渔业公司职业技术学校
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2005年10期
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