【摘 要】
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为了充分提高酶解效率及获得高活性的ACE抑制玉米肽,采用酶解与膜分离耦合技术连续化制备高活性ACE抑制玉米肽,考察了该制备过程中产品的质量和稳定性,比较了不同分子质量级
【基金项目】
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863计划（2008AA10Z314）
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为了充分提高酶解效率及获得高活性的ACE抑制玉米肽,采用酶解与膜分离耦合技术连续化制备高活性ACE抑制玉米肽,考察了该制备过程中产品的质量和稳定性,比较了不同分子质量级分玉米肽的ACE抑制活性,以及采用HPLC-MS/MS对几种玉米肽的结构进行了解析。结果显示：在连续制备5 h内,所得产品的ACE抑制活性及肽含量较稳定,ACE抑制率在84%左右（最高达到89.82%）,其中Mw〈3 ku级分玉米肽其ACE抑制活性最高（IC50=0.29 mg/mL）;解析出了3种玉米肽的结构,其氨基酸序列分别为QQLLP
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