论文部分内容阅读
将天然草莓红色素应用到香肠中,观察其对香肠感官评价和色泽的影响。选用天然草莓红色素的添加量、煮制温度、煮制时间进行单因素和正交试验对香肠的制备工艺进行优化。结果表明,最佳工艺条件为天然草莓红色素的添加量0.01%、煮制温度85℃、煮制时间40min。
天然草莓红色素应用到香肠中的工艺条件优化
【摘 要】
：
将天然草莓红色素应用到香肠中,观察其对香肠感官评价和色泽的影响。选用天然草莓红色素的添加量、煮制温度、煮制时间进行单因素和正交试验对香肠的制备工艺进行优化。结果
【机 构】
：
合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2012年02期
【基金项目】
：
合肥市2010年农业与社会发展科技专项;宿迁市百名领军人才集聚计划项目
其他文献
<正> 任何一项体育运动,都要求运动员具有良好的身体素质。而速度,则是身体素质中重要的一条。近几年来,世界羽毛球运动发展很快,快速进攻已成为世界各国技术打法的核心内容
本文阐述了纸张防油剂的选择和作用机理,并对含氟类防油防水剂、非含氟类防油防水剂的分类、合成方法进行了详细介绍。同时,对目前国内外纸张防油剂的研究及应用现状进行了介
目的:检测STAT3在乳腺癌MDSCs中的磷酸化状态及其对MDSCs免疫抑制活性的影响。方法:收集脐血单个核细胞,免疫磁珠的方法分选其中CD33+细胞,体外与乳腺癌细胞系MDA-MB-231共孵
<正> 1981年1月23—25日举行的东京羽毛球公开赛,女子单打黄顺爱过五关,获得冠军。黄均以二比一胜日本汤木和德田,其余三场以二比0的同样比分胜美国、丹麦、加拿大选手。另一
期刊
本文以深圳市2000年至2010年的数据为样本,结合了房价收入比、住房空置率等六个指标对深圳房地产市场的泡沫程度进行了综合评估,评估结果显示:2000至2004年没有泡沫;2005至20
目的观察骨髓间充质干细胞移植于大鼠缺血再灌注损伤眼的视网膜下后生长、分化和迁移的情况。方法体外培养大鼠骨髓间充质干细胞并传至第四代,建立大鼠眼缺血-再灌注损伤模型
<正> 一年一度的全英羽毛球锦标赛于三月二十九日全部结束。各项成绩是:男单:林水镜在决赛中以二比一(11:15、15:4、15:6)击败普拉卡什(上届冠军)。林与普拉卡什均为25岁,比