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利用微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一，该法生产赤藓糖醇所需的发酵菌株主要是耐高渗透酵母菌。目前，国内外学者着眼于基础代谢，找出合成途径中的关键酶，渴望从根本上提高赤藓糖醇的产量。本文就赤藓糖醇的合成途径及关键酶的调控机制进行了系统的总结。
赤藓糖醇合成途径及关键酶的研究进展
【摘 要】
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利用微生物发酵法生产赤藓糖醇是现代发酵工程研究的热点之一，该法生产赤藓糖醇所需的发酵菌株主要是耐高渗透酵母菌。目前，国内外学者着眼于基础代谢，找出合成途径中的关键酶，渴
【机 构】
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吉林农业大学 食品科学与工程学院,长春职业技术学院
【出 处】
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粮油加工（电子版）
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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吉林省科技发展计划项目;
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