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采用本实验室筛选到的酿酒酵母LH1催化苯甲酰甲酸甲酯不对称合成（R）-（-）-扁桃酸甲酯。在单相体系中考察了初始底物浓度、细胞浓度、pH、温度、辅助底物、葡萄糖浓度和反应时间等因素对产物得率和对映体选择性的影响，获得了较佳的还原条件。当细胞浓度75g（干细胞）／L，葡萄糖浓度30g／L，底物浓度100mmol／L，pH8．0，温度30℃，反应时间30h时，产物扁桃酸甲酯的得率达94．3％，（R）-（-）-扁桃酸甲酯的对映体过量值（ee）达95．0％。在苯甲酰甲酸甲酯的转化反应中，酿酒酵母LHl菌株表现出非