【摘 要】
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试验选取保加利亚乳杆菌作为研究对象,探讨氮缺乏对保加利亚乳杆菌蛋白水解体系中关键蛋白酶基因表达的影响。试验采用qRT-PCR技术分析7株保加利亚乳杆菌中pepC、pepF、pepQ
【机 构】
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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400605)
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试验选取保加利亚乳杆菌作为研究对象,探讨氮缺乏对保加利亚乳杆菌蛋白水解体系中关键蛋白酶基因表达的影响。试验采用qRT-PCR技术分析7株保加利亚乳杆菌中pepC、pepF、pepQ、pepX、pepT胞内关键肽酶基因在氮缺乏培养条件下的基因表达情况。研究结果表明,氮缺乏培养条件下,pepF基因表达量比MRS液体培养条件下显著上调(P<0.05),平均上调3.2倍,而pepX和pepC基因表达水平呈显著下调趋势(P<0.05);氮缺乏培养条件下,菌株LB08006、LB08007和LB08015
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