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一、整地、施肥
种植辣椒的土地前作不能为茄科作物，进行水旱轮作是减少辣椒病害的最好途径。土地经深翻、细碎整理一条沟深施底肥，亩施腐熟农家肥3000公斤，复合肥50公斤和钙镁磷50公斤，施后盖土拉平墒面。定植，当苗高10-15厘米，有6片真叶时，便可定植。定植前一天浇透苗床，定植时切砣带土移栽，每砣双苗。辣椒株形紧凑，合理密植潜力很大。密植还有利于植株早封行，使地表被覆盖遮阴，土温变化小，根系不易被曝晒，从而收到保根保棵、减轻病毒病的效果。
二、种子处理与播种
每亩种子量为尖椒20克，种子处理的顺序步骤为：剪开种子袋，取出种子晒1～2小时（晒种子是为了提高发芽率），然后放在55～60℃的温水中浸泡，水温降至36℃前，不断搅动，约浸10小时。捞起种子并放在10%磷酸三钠溶液中，灭杀病毒，20分钟后取出种子，用清水冲洗数遍，至手握种皮感觉不滑腻为止，即进行催芽。播种前要先将培养土装入软盘（100孔）中，刮平稍压，然后用喷水壶浇水，待水渗透后即可播种。每10克种子播12～16张软盘，一般采用点播。播种后覆盖一层0.5厘米左右的椰衣渣或细土，再用长一寸左右的碎稻草，覆于软盘表面，最后盖上遮阳网或塑料地膜。盖塑料地膜要搭拱形竹架，拱足及两端开口处不遮盖，有利通气。
三、苗期管理
1.播种后3～4天，每天淋水1～2次，保持湿润。出苗后，1周内可全部揭除遮盖物，增加光照，同时要控制浇水，降低湿度，促进幼苗根系向下深扎。当播种15天左右，幼苗生长旺盛，应保证水分、养分供应。每天淋水一次，可结合淋水喷2～3次0.1%～0.2%的挪威复合肥营养液。20天后开始控水、控营养，提高幼苗定植后对环境的适应能力，缩短还苗返青时间。25天左右，当幼苗长有6片真叶时，便可移植。
四、肥水管理
1.追肥：对于生长偏弱、发育缓慢的辣田可轻施提苗肥，促使根系发育。辣椒进入盛花座果期，以生殖生长为主，对钾的需求量显著增加，充足的钾可促进果实膨大增色。按照辣椒各生育阶段的需肥特点和土壤养分的丰缺状况实行配方施肥，应本着稳氮磷、增施钾、补施微肥的原则。施肥必须具有专用性、针对性和动态性。若按每亩生产3000公斤鲜椒计，配肥比例为尿素40公斤、磷肥60-75公斤、硫酸钾50公斤。追肥重点应在中后期第二次开花座果高峰期施用。同时，每隔7-10天喷一次叶面肥，以补充微量元素。管理上要平衡营养生长和生殖生长的矛盾，以达到初果期稳发稳长、盛果期健而不旺、红熟期不早衰的目的。
2.浇水：定植前浇坐底水，定植时浇缓苗水，随后每天在叶面喷雾可加快缓苗，初冬定植时，底墒好的缓苗可不浇水，直接进行蹲苗；春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇1～2次水，再行蹲苗，直到门椒膨大生长后与追肥配合选择晴天正式浇第一次水，以后根据生长和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。辣椒不宜大水漫灌和早涝不均。过度干早骤然浇水会发生落花、落果和落叶。要使土壤经常保持适当的湿润状态，造成一个既不缺水，又疏松通气的土壤环境才适合辣椒的生长发育。
六、病虫害防治
辣椒主要病害有猝倒病、立枯病、病毒病、疫病、炭疽病等，主要虫害有小地老虎、蚜虫、茶黄螨等。病虫害防治要采用农业防治措施和药剂防治措施相结合。采用轮作，深沟高畦，施石灰，增施磷、钾肥，及时排水、放置糖醋液等农业措施和安装频振式杀虫灯等物理办法。
药剂使用的原则：要严格遵照国家、省关于A级绿色蔬菜生产标准要求，禁止使用高毒高残留农药，选准对口的低毒、低残量农药，在产品安全间隔期内喷药防治，并做到各种农药合理混用、轮换、交替用药。
七、适时采收
嫩果达到商品成熟及时采收，青椒价格较低可留红椒或干椒，一般干椒的采收
1.采收方法 收拔椒棵采收和大田直接采收椒果。
收拔椒棵采收：辣椒最好连根拔，如确实干旱地硬拔不出，用镰刀贴根割也可以，总之带根茎越多越好，可以供椒果继续从秸秆上吸收养分，增加椒皮厚度、红度和光泽；大田直接采收椒果：在大田中的椒株上直接采收椒果。为了提高产品品质，在采收过程中，要避免采收白皮花果，严禁黄果、青果、红果混装，采摘时应轻拿轻放，不要挤压椒果，损伤椒果表皮蜡质层，影响干椒品质。
2.晾晒方法 将拔下的鲜椒棵，拉运到晒场后，先根朝下竖直摆放晾晒5～7天（注意通风透气），抖落椒叶后，再上下翻转，根朝上，晾晒5～7天。待椒杆八成干时上垛，一米高一垄，当椒果达到手握无气、手捻不转时，即可采摘椒果，分级销售；大田直接采收的椒果运至晒场后，要及时摊开，先平铺晾晒，适宜厚度为18～20厘米，3～5天后翻晒起垄，再晒5～7天后，两垄合一垄，八成干时打堆，打堆时避免挤压，保持椒堆蓬松透气，防止霉变。晒场应选择干燥、通风、透气场所。避免阳光直接暴晒，不要在水泥地上晾晒，否则会影响干椒色泽，出现花壳椒，降低干椒品质。
（作者单位：黑龙江省泰来县平洋镇农业经济综合服务中心）
种植辣椒的土地前作不能为茄科作物，进行水旱轮作是减少辣椒病害的最好途径。土地经深翻、细碎整理一条沟深施底肥，亩施腐熟农家肥3000公斤，复合肥50公斤和钙镁磷50公斤，施后盖土拉平墒面。定植，当苗高10-15厘米，有6片真叶时，便可定植。定植前一天浇透苗床，定植时切砣带土移栽，每砣双苗。辣椒株形紧凑，合理密植潜力很大。密植还有利于植株早封行，使地表被覆盖遮阴，土温变化小，根系不易被曝晒，从而收到保根保棵、减轻病毒病的效果。
二、种子处理与播种
每亩种子量为尖椒20克，种子处理的顺序步骤为：剪开种子袋，取出种子晒1～2小时（晒种子是为了提高发芽率），然后放在55～60℃的温水中浸泡，水温降至36℃前，不断搅动，约浸10小时。捞起种子并放在10%磷酸三钠溶液中，灭杀病毒，20分钟后取出种子，用清水冲洗数遍，至手握种皮感觉不滑腻为止，即进行催芽。播种前要先将培养土装入软盘（100孔）中，刮平稍压，然后用喷水壶浇水，待水渗透后即可播种。每10克种子播12～16张软盘，一般采用点播。播种后覆盖一层0.5厘米左右的椰衣渣或细土，再用长一寸左右的碎稻草，覆于软盘表面，最后盖上遮阳网或塑料地膜。盖塑料地膜要搭拱形竹架，拱足及两端开口处不遮盖，有利通气。
三、苗期管理
1.播种后3～4天，每天淋水1～2次，保持湿润。出苗后，1周内可全部揭除遮盖物，增加光照，同时要控制浇水，降低湿度，促进幼苗根系向下深扎。当播种15天左右，幼苗生长旺盛，应保证水分、养分供应。每天淋水一次，可结合淋水喷2～3次0.1%～0.2%的挪威复合肥营养液。20天后开始控水、控营养，提高幼苗定植后对环境的适应能力，缩短还苗返青时间。25天左右，当幼苗长有6片真叶时，便可移植。
四、肥水管理
1.追肥：对于生长偏弱、发育缓慢的辣田可轻施提苗肥，促使根系发育。辣椒进入盛花座果期，以生殖生长为主，对钾的需求量显著增加，充足的钾可促进果实膨大增色。按照辣椒各生育阶段的需肥特点和土壤养分的丰缺状况实行配方施肥，应本着稳氮磷、增施钾、补施微肥的原则。施肥必须具有专用性、针对性和动态性。若按每亩生产3000公斤鲜椒计，配肥比例为尿素40公斤、磷肥60-75公斤、硫酸钾50公斤。追肥重点应在中后期第二次开花座果高峰期施用。同时，每隔7-10天喷一次叶面肥，以补充微量元素。管理上要平衡营养生长和生殖生长的矛盾，以达到初果期稳发稳长、盛果期健而不旺、红熟期不早衰的目的。
2.浇水：定植前浇坐底水，定植时浇缓苗水，随后每天在叶面喷雾可加快缓苗，初冬定植时，底墒好的缓苗可不浇水，直接进行蹲苗；春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇1～2次水，再行蹲苗，直到门椒膨大生长后与追肥配合选择晴天正式浇第一次水，以后根据生长和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。辣椒不宜大水漫灌和早涝不均。过度干早骤然浇水会发生落花、落果和落叶。要使土壤经常保持适当的湿润状态，造成一个既不缺水，又疏松通气的土壤环境才适合辣椒的生长发育。
六、病虫害防治
辣椒主要病害有猝倒病、立枯病、病毒病、疫病、炭疽病等，主要虫害有小地老虎、蚜虫、茶黄螨等。病虫害防治要采用农业防治措施和药剂防治措施相结合。采用轮作，深沟高畦，施石灰，增施磷、钾肥，及时排水、放置糖醋液等农业措施和安装频振式杀虫灯等物理办法。
药剂使用的原则：要严格遵照国家、省关于A级绿色蔬菜生产标准要求，禁止使用高毒高残留农药，选准对口的低毒、低残量农药，在产品安全间隔期内喷药防治，并做到各种农药合理混用、轮换、交替用药。
七、适时采收
嫩果达到商品成熟及时采收，青椒价格较低可留红椒或干椒，一般干椒的采收
1.采收方法 收拔椒棵采收和大田直接采收椒果。
收拔椒棵采收：辣椒最好连根拔，如确实干旱地硬拔不出，用镰刀贴根割也可以，总之带根茎越多越好，可以供椒果继续从秸秆上吸收养分，增加椒皮厚度、红度和光泽；大田直接采收椒果：在大田中的椒株上直接采收椒果。为了提高产品品质，在采收过程中，要避免采收白皮花果，严禁黄果、青果、红果混装，采摘时应轻拿轻放，不要挤压椒果，损伤椒果表皮蜡质层，影响干椒品质。
2.晾晒方法 将拔下的鲜椒棵，拉运到晒场后，先根朝下竖直摆放晾晒5～7天（注意通风透气），抖落椒叶后，再上下翻转，根朝上，晾晒5～7天。待椒杆八成干时上垛，一米高一垄，当椒果达到手握无气、手捻不转时，即可采摘椒果，分级销售；大田直接采收的椒果运至晒场后，要及时摊开，先平铺晾晒，适宜厚度为18～20厘米，3～5天后翻晒起垄，再晒5～7天后，两垄合一垄，八成干时打堆，打堆时避免挤压，保持椒堆蓬松透气，防止霉变。晒场应选择干燥、通风、透气场所。避免阳光直接暴晒，不要在水泥地上晾晒，否则会影响干椒色泽，出现花壳椒，降低干椒品质。
（作者单位：黑龙江省泰来县平洋镇农业经济综合服务中心）