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本篇文章提出了一种对酸奶制品的新型研究方式，并针对这一新型酸奶的研究方式详细介绍了其加工工艺的有关流程和技术条件，并在最后通过对氯化钙添加量的探讨分析了对酸奶凝胶度的试验分析，从而确定了酸奶的最后工艺参数。
面向新型凝胶酸奶加工工艺探讨
【摘 要】
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本篇文章提出了一种对酸奶制品的新型研究方式，并针对这一新型酸奶的研究方式详细介绍了其加工工艺的有关流程和技术条件，并在最后通过对氯化钙添加量的探讨分析了对酸奶凝胶度
【机 构】
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维维食品饮料股份有限公司
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年8期
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