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动物检疫监督工作是为预防控制动物疫病，防止动物疫病的传播、扩散和流行所采取的强制性的措施。动物防疫检疫工作质量的好坏关系到广大人民群众的身体健康和社会的稳定与畜牧业健康发展。保证畜产品质量安全，解决这一问题需要从养殖环节到餐桌的全程监管，是新时期动物防疫监督工作面临的新问题，需要我们认真加以对待解决。