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以香菇、黄豆酱为主要原料,辅以盐、糖、花椒、辣椒、I+G等调味料,制备出麻辣香菇酱,并采用正交试验筛选,确定了麻辣香菇酱的最佳工艺条件。
风味麻辣香菇酱工艺的研制
【摘 要】
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以香菇、黄豆酱为主要原料,辅以盐、糖、花椒、辣椒、I+G等调味料,制备出麻辣香菇酱,并采用正交试验筛选,确定了麻辣香菇酱的最佳工艺条件。
【机 构】
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西安武警工程大学装备学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2019年9期
【基金项目】
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国家自然基金青年基金(31701562)
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